中華料理で超有名なお店は、凄腕の料理人が作っています。料理人バトルに出演している料理長のお店は、すごいお店ですが、食事の価格もすごそうですよね。庶民には縁の遠いお店かも知れません。庶民のお店といえば、有名なのが、餃子の大将、中華レストランでｓ、あちらこちらの町でよく見かけられます。私もかなり以前から餃子の大将に行ったことがあります。最近もたまに行くことがあります。私の家の近所にあるからです。

昨年から注目している中華料理のお店があります。中華レストラン大富です。どこにあるか？って、有名なお店ではありませんし、家族でやっているお店です。場所は、大阪市平野区平野宮町１２－８－３にあります。JR平野駅の近くで、杭全神社（くまたじんじゃ）の入り口直ぐ横にあります。分りやすいところです。親父さんの作る中華料理は、早くて、美味い。食べてみたらわかります。百聞一見にしかず。です。

中華レストラン大富は、親子で経営していますから、息子さんも親父さんと同じ味の料理を作ることができます。ここのお店の料理メニューで、一番人気は、お店自家製の餃子です。ほかにも棒棒鶏、小龍包、焼き豚等々。台湾ラーメンは、ラーメンの中でも一番人気メニューです。食は中華にあり、中国から来た家族で経営していますので、中国語が飛び交っていますが、日本語も通じますから、ご安心ください。今年から中華鍋料理も新メニューで登場しています。豚白菜鍋です、四川風豚白菜鍋もあります。新年会にも一度使ってみれば良さがわかるかもね。

中華レストラン大富は、大阪市平野区平野宮町12-8-3　電話　06-6794-1260　予約OKです　年中無休

中華レストラン大富の店内は、仕切りのあるテーブルの席があり、入り口を入った右側に座敷のお部屋もありました。トイレに行ってみて、トイレの観察も忘れません。お店の清潔感はトイレでわかりますから、もちろん合格点でした。挨拶も明るく笑顔で行っているから、気持が良いですよね。

定食メニュー　　　Ａ定食　　ラーメンと麺類の組み合わせが自由です。
　　　　　　　　　Ｂ定食　　酢豚、天津飯等の選択が可能です。
価格は、リーズナブルの680円、うんうん、納得

中華レストラン大富の経営者は、中国の方でしたが、日本語も通じますから、安心して食べにいってみてはいかがですか。杭全神社の鳥居に向かって右側にありますから、直ぐに解ります。国道25号線沿いにあります。

先週に再び中国料理を食べようと、仲間と一緒に中華レストラン大富に行きました。今回は、中華なべを注文して、もちろん、餃子も注文しました。中華なべだけでもお腹が一杯になったのですが、お店推薦のエビチリと酢豚も味見をしました。今日は、食べ過ぎたかな？

美味しいからついつい食べ過ぎたのです。
開店して一年のようです、皆さん、一度中華料理のお昼定食を食べてみてください。
年末が近づけば、忘年会の季節です。年をあければ、新年会もありますが、
大人数でも席がありますから、団体さんも受付をしています。
リーズナブルな価格のコースと1500円の飲み放題がありました。

店名　中華レストラン大富
住所　大阪市平野区平野宮町2-8-3
TEL　　06-6794-1260　予約ＯＫ

ＪＲ平野駅直ぐ、大念仏寺の近くにあります。

Oisix（おいしっくす）直送便は、有機野菜など新鮮でおいしい食品を産地より直送するお店です。

中国料理、彩龍でのさらなるおすすめは、北京ダックやアワビ、フカヒレ、ツバメの巣など、中国料理の真髄ともいえる高級食材を贅沢に味わいたいなら、中国５大珍味コースがおすすめです。ランチは、女性客に人気なのが、美と健康をテーマに、コースには１０種類以上の野菜を使用して、ビタミンＣやコラーゲンなどを多く含んだメニューも豊富にそろっています。中国料理、彩龍　神奈川県横浜市西区北幸1-3-23　横浜ベイシェラトン　ホテル＆タワーズ３Ｆ　ＪＲ横浜駅より徒歩１分

中国料理　桃季は、フカヒレと北京ダックを開放的な空間で堪能しましょう。このお店は、明るい日差しが店内に満ち溢れて、ガラス越には清らかな滝が見えて、夜には、ライトアップした庭が幻想的な表尾上を見せる、地下一階とは思えない、開放的な空間をかもし出しています。中国料理　桃季は、広東料理をベースに地元の食材も使いながら、様々なメニューを作り出す。

もっとも人気の高い料理は、気仙沼産の青鮫のフカヒレを使った姿煮込み、肉厚でぷりっとした食感があります。フカヒレは、人気の料理の一番です。北京ダックも人気の看板料理として有名です。二種あわびの料理は、グラタンと炒め物のア

“美味しいグルメ”をあなたの食卓にお届け！ベルーナグルメショッピング

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サンマ、独特の苦味とウマミを持つサンマの肝、その肝をソースに生かした、フライパンにで手軽に作ることが出来る旬のサンマ料理、Ｂ級グルメの紹介です。

脂ののったサンマのコクと、付け合わせの梅の酸味が良い相性といえるでしょう。肝ソースは、焼き豆腐を煮たり、野菜炒めにつかっても美味い。ですよ。

サンマの焼き物　肝ソースの和えの材料
サンマ・・・2尾　レンコン（薄切り）・・・50ｇ　ユリ根・・・10枚　梅干し・・・中3個
薄口しょう油・・・50cc　酒・みりん・・・各80cc
たまりしょう油・砂糖・・・各小さじ1

1。包丁の背で軽くサンマの鱗をとり、三枚におろし、腰骨をそそぎ切りにし、2等分に切る。
2。肝を裏漉しし、薄口しょう油等を混ぜて肝ソースをつくる。
3。レンコンとユリ根を塩茹でし、叩いた梅干し、たまりしょう油・砂糖に和えるのです。
4。フライパンに油を少し引き、サンマを皮目から中火で焼きます。
5。両面に焼き色が付いたら肝ソースを加え、軽く煮詰めて味をみます。
6。皿に盛り付けをして、その上にサンマを乗せて、彩のツマを添えます。

内臓に鱗がありますので、裏漉しをしてください・断然した触りがよくなります。
肝ソースを煮詰めすぎたり、塩気が強い場合は、酒や水でのばしてください。
付け合せはあっさりしたものをオススメします。キュウリやトマトの酢の物は美味です。

喜多方ラーメンの最大の特徴は、熟成させて強いコシと粘りを引き出した熟成多加水麺。通常は業務用に出荷するプロ用の麺なのですが、水分が多くて、日持ちのしないラーメンですから、一般家庭用には販売されていません。

喜多方ラーメンを本場の味を味わえるのは、喜多方ラーメン専門のラーメン店に行かなければならないのです。喜多方ラーメンは、一品だけでも栄養・ボリューム満点のスタミナ麺です。

B級グルメのラーメンの実力派は、横手焼きそば。横手焼きそばは、秋田県の代表する庶民の味と言われています。横手焼きそばのルーツは、第二次世界大戦後の屋台のお好み屋さんが、子供相手に、おやつ代わりに、安価で提供したのが、キッカケになったのです。B級ご当地グルメの祭典で、グランプリをとって、全国的に有名になりました。

横手焼きそばに使われる麺は、角状の太い湯で麺、豚挽き肉とキャベツを具にしてウスターソースをベースにした味付けでいただく、甘めで優しい味わいのやくそばです。必須のトッピングは、半熟目玉焼きと福神漬け、目玉焼きの黄身を崩しながら、しっとり汁だくの麺をツルツルっ、とかき込む食感がB級グルメの絶妙なコンビネーションなのです。

麺、スープ、キムチ、と言えば、盛岡冷麺、盛岡冷麺は、コシの強い麺と辛味、甘みが効いたコクある味わい深いスープ。さらにキャベツと大根キムチのトッピング。普段は、焼肉屋さんにしかないメニューですよね。

盛岡冷麺は、シコシコした歯ごたえのアル麺です。盛岡冷麺は、キメの細かい馬齢薯でんぷんと小麦粉で作られています。本場の味を食してみませんか。B級グルメの通になりますよ。

白身魚のヴァポーレ、エダマメと夏野菜と共に

エダマメ、美味しいですよね、旨みがあって、余計な手をかけずに、シンプルに食べるのが本当の味が味わえられます。お店の料理には、エダマメがよく使われます。

今回のレシピは、エダマメの存在感と食感を楽しみたいから、ちょっと固めに茹でて。刻まずにそのまま使用しています。

エダマメは温かく仕上げていますが、冷製にして食べても美味しいですし、
魚が新鮮であれば、完全に火を通さず、レアに仕上げてもＯＫです。
蒸し焼きにした魚のスープと一緒に食べると、また旨いのです。

シェフのコツ
　エダマメは新鮮なのが良いです。緑色が綺麗ですし産毛が立っています。
　トマトはウ湯剥ぎをすると、食感や仕上がりがよくなります。
　魚をフライパンで蒸し焼きをするときに、水気がなくならないように注意して、水気がなくなったらダシを足してください。魚は皮付きやスライス済の刺し身でもＯＫです。

Ｂ級グルメ　白身魚のヴァポーレと旬の夏野菜の材料

エダマメ　大さじ４
オクラ　２－３本　　トマト　２個　　好みの白身魚　２切れ
バジル　大きめ１枚　　　ブラックオリーブ　４個　　塩　適量

Ａ、白ワイン　大さじ２　　カツオと昆布のダシ　大さじ６
エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１

Ｂ、レモン汁、塩　少々　　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ１

作り方
エダマメ、オクラをやや固めに塩茹でにする。エダマメはサヤから取り出し、薄皮を剥ぐ

トマトは種を取り除き、エダマメ大にカットする。おくらも同様にカットする。

精進料理が、鎌倉時代から広まりました。京野菜は質が良いので、高級食材として、全国的に人気を得るようになりました。京野菜の伝説では、多くの野菜は、ブランド化されていて、日本料理に京野菜は、もちろんのこと、洋食の食事メニューにも取り入れらています。京都の野菜の中で、特に有名なのは、大原野菜です。大原野菜で、大原の野菜の中でも代表的なのは、赤シソです。赤シソに漬け込んだ野菜を　紫葉漬け　と名づけて、しば漬け、として、大原名物なのです。

野菜の栽培にもっとも適した風土として生み出しているのが、朝夕の寒暖の差や、東西の山から降りてくる霞なのです。大原野菜は、山の稜線に囲まれたのどかな田園風景で作り出されているのです。野菜本来の強さと深さを持った昔ながらの味わいです。朝採りの野菜が、里の駅　大原に、毎日並んでいます。新鮮で水水しい野菜は、ほとんど生で食べられます。新鮮な野菜は、早いうちに食べれば、アクが出ないのです。野菜本来の味わいを楽しむことができます。

大原とその近郊で採れた野菜を扱う農産物直売所での朝市などは、地元の人や観光客からも大変人気なのです。扱っている野菜は、低農薬や有機無農薬が多くて、野菜や果物を作っている生産者の顔が、写真で見ることができるのが、特徴なのです。京野菜の大原野菜を使った料理レイピで、日本料理や精進料理、フランス料理など料理の楽しみを味和ながら、京野菜の美味しさを味わってみては、いかがでしょうか。

健康レシピですから、牛モモ肉を使うことが多いチンジャオロースーを鶏ささ身でつくり、エネルギーを控えます。ピーマンとたけのこの量を多めにします。ボリューム感と噛み応えを出すことで、お腹に満足感を与えるのです。食感の違う野菜をたっぷり使った副菜や汁物を添えることで、低カロリーの食品として、食べ応えがあります。

ポイント１　鶏ささ身はかたくり粉をまぶすと味がよくからみ、調味料を控えてももの足りなさを感じにくい。
ポイント２　少量のゴマ油を加えることで、コクと風味がでて、野菜の副菜でも食べ応えがあるのです。
ポイント３　低カロリーのレタスをスープの具に、汁物を先に飲むことで食べすぎを防ぎます。

鶏ささ身は、脂肪が少なくて低カロリーですし、良質のタンパク質が摂取できます。
作り方は、ささみを細切りにして、しょう油、酒をからめて、かたくり粉をまぶす。ピーマンは縦半分に切って、種とへたを除いて、縦に千切りにします。たけのこは細きりにします。

フライパンにさらだオイルとねぎ、しょうがを中火で熱し、ササミを炒める。肉の色が白っぽくなったら、たけのこ、ピーマンを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、混ぜ合わせたしょう油、オイスターソースをまわしいれして、絡めます。

冷やし中華のごまダレとしょうゆダレは、一週間くらい冷蔵庫内で持ちますから、手間を省くために多い目に作っておきましょう。市販のタレは味がいつまでも変わらないので面白くありません。タレは、先のレシピで作ってみて、各家庭の味にアレンジすることで料理の楽しみが倍加するでしょう。Ｂ級グルメの定番は冷やし中華です。

冷やし中華の具は、そんなに多くの種類をそろえなくても良いでしょう。オススメは、らっきょです。シャキシャキした食感がなんとも言えないし、酸味がアクセントになるでしょう。中華料理で、夏は冷たいのもご馳走ですよね。冷やし中華が生ぬるかったら幻滅します。冷やし中華の具とタレは先に作っておいて、冷蔵庫で冷やしておくと良いですし、中華麺は、氷水で一気に冷やします。中華料理は、一手間かけることによって、美味しくなります。

タレが命、冷やし中華のタレは、お好みで作りましょう。材料さえそろえてしまえば、たくさん作っておきましょう。冷蔵庫で保存しておきましょう。砂糖は上白糖をつかいましょう。グラニュー糖は甘さが違います。ごまダレの作り方、ボウルに酢と水以外の材料をいれて、泡だて器で混ぜて、水を少しずつ加えながら、よく混ぜる。次に、鍋に入れて火にかけて沸かす。冷めてから、酢を混ぜる。冷蔵庫で一週間くらいもちます。２層に分離しますので冷やし中華を作る直前に混ぜましょう。しょうゆダレは、しょうが汁とレモン汁を加えると良いですよ。

桜スイーツで人気のお店のオーナーシェフは、神田広達氏です。桜スイーツ、桜の香りが漂うムースのなかには、抹茶クリームとアーモンド風味のメレンゲで作る焼き菓子・ダックワースが隠れています。ムースの上には桜の花をイメージしたチョコレートを、周囲には、塩漬けにした桜の葉が巻かれています。見た目にも春を感じさせます。風味豊かな桜の塩気と抹茶の濃厚なコクが甘さをさらに引き立てています。あきのこない味わいがあります。

桜ロール　ラ・テール洋菓子店
国産のオーガニック食材を中心にして、自然のあるがままの素材を最大限に活かしたスイーツ作りにこだわり続け、地元の人に愛されている洋菓子店の桜ロールは、小麦粉を使わずに、新潟産のコシヒカリの米粉で作ったスポンジを使用しています。なかにはふんわりとした上質の生クリームとイチゴ、やよいひめ、桜の葉の塩漬けをミンチにしてねり込んでいます。京都・丹後産小豆の粒餡がはいっています。ボリューム感ある見た目だが、ほど良い桜の風味と塩気であっさりと食べられます。

厳選素材にこだわったロールケーキ

生クリームが乗ったタルト「ホワイトローズ」やホワイトチョコの可愛らしい蝶々が印象的なショートケーキ「アントワネット」など、オシャレなスイーツは、薔薇の花をイメージしています。さくら　さくらは、桜フェアの一品なのです。生クリームには、すりつぶした桜の葉がたっぷりと加えられています。人気パティシエの和菓子と洋菓子の味わいを楽しみましょう。